生物高低溫循環(huán)機(jī)是生物行業(yè)中配套發(fā)酵工藝進(jìn)行制冷加熱控溫的設(shè)備，那么，生物高低溫循環(huán)機(jī)對(duì)發(fā)酵的影響及其控制你都知道多少呢？

一、溫度對(duì)發(fā)酵的影響

溫度會(huì)影響各種酶反應(yīng)的速率，改變菌體代謝產(chǎn)物的合成方向，影響微生物的代謝調(diào)控機(jī)制。影響發(fā)酵液的理化性質(zhì)，進(jìn)而影響發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)特性和產(chǎn)物的生物合成。在發(fā)酵過(guò)程中，需要維持適當(dāng)?shù)臏囟?，才能使菌體生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的合成順利進(jìn)行。

二、影響發(fā)酵溫度變化的因素

1、產(chǎn)熱因素：生物熱（Q生物）、攪拌熱（Q攪拌）

2、散熱因素：蒸發(fā)熱（Q蒸發(fā)）、輻射熱（Q輻射）、顯熱（Q顯）

3、發(fā)酵熱（Q發(fā)酵）是發(fā)酵溫度變化的主要因素。

4、Q發(fā)酵＝Q生物＋Q攪拌－Q蒸發(fā)－Q輻射－Q顯

為了使發(fā)酵能在一定溫度下進(jìn)行，要設(shè)法進(jìn)行控制。

由于Q生物、Q蒸發(fā)和Q顯，特別是Q生物在發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)間變化，因此發(fā)酵熱在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中也隨時(shí)間變化，引起發(fā)酵溫度發(fā)生波動(dòng)。

三、生物高低溫循環(huán)機(jī)的溫度控制

1、適合溫度的選擇

在生長(zhǎng)階段，應(yīng)選擇適合生長(zhǎng)溫度；

在產(chǎn)物分泌階段，應(yīng)選擇適合生產(chǎn)溫度。

發(fā)酵溫度可根據(jù)不同菌種、不同產(chǎn)品進(jìn)行選擇。

2、溫度的控制

工業(yè)生產(chǎn)上，所用的大發(fā)酵罐在發(fā)酵過(guò)程中一般不需要加熱，因發(fā)酵中釋放了大量的發(fā)酵熱，需要冷卻的情況較多。

生物高低溫循環(huán)機(jī)利用自動(dòng)控制或手動(dòng)調(diào)整的閥門(mén)，將冷卻水通入發(fā)酵罐的夾層或盤(pán)管中，通過(guò)熱交換來(lái)降溫，保持恒溫發(fā)酵。如果氣溫較高，冷卻水的溫度又高，致使冷卻效果很差，達(dá)不到預(yù)定的溫度，就可采用冷凍鹽水進(jìn)行循環(huán)式降溫，以迅速降到較適溫度。因此大工廠(chǎng)需要建立冷凍站，提高冷卻能力，以保證在正常溫度下進(jìn)行發(fā)酵。